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饮食新风尚——分餐制

   在中国的传统式聚会当中,一般食用中餐都会采用围桌会食的方式,互相夹菜被认为是热情的体现,隆重热烈的气氛感染每一个参与者。俗话说“病从口入”, 不少传染性疾病会经口发生交叉传染。生活中较为常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期间这种亲密接触的用餐方式,是传播疾病的一个重要隐患。“分餐制”又称为新兴的饮食风尚,被越来越多的人关注。

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   分餐制主要形式有三种:厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食;服务员分餐,餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食;就餐者自行分餐,就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品,再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。

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   分餐制不仅可以控制食物的摄入量,避免能量摄入过多;同时可以根据饮食习惯备餐避免浪费;又可以增加食物的多样化,增加食物摄入的种类;还可以预防各类疾病,避免交叉感染。新冠肺炎疫情期间,推行分餐制,在生活中如何实行呢?1.在外就餐,可以选择自助餐、西式冷餐也可采取小分量、小盘子,即方便饮食又可增加食物摄入种类,同时商家降低售价,增加销售量。火锅是生活中经常食用的美食之一,是具有包容性的美食,形式多样,口味丰富。可采取每人一个小锅的形式,不仅可以分餐还可以根据个人的喜欢选择口味。2.在家就餐可采取分开装盘,根据每人的食量及喜好摆放,尤其家中有孩子的可以增加孩子食物的摄入种类;也可以用公用勺子、筷子夹菜,既卫生又方便。3.在单位及学校,可采取分时段分散式分餐或配餐,鼓励自备餐具,同时注意个人卫生,养成良好的卫生习惯,在就餐前一定要把手洗干净,不与他人共用餐具、杯子、食物。

   在采取分餐的情况,也要注重食材的新鲜卫生、不食用野生动物、食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透及严防公共场所及餐具的消毒关。


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